соление и квашение овощей – ДИВНЫЙ САД

Как вырастить арбуз на своих приусадебных участках

Posted on July 25, 2017August 25, 2017 by adminhq

Можно ли на своих приусадебных участках вырастить сладкий

сахарный арбуз. Наши огороды богаты всякими вкусностями. Так

что вырастим и этого господина в бархатном кафтане! Но! Если лето

не порадует нас жаркими деньками, то арбузы вырастут, а

достаточного количества сахара не наберут и окраска

соответственно будет не ярко красной, а бледно розовой. В этом

случае арбузы придется пускать на засолку. Но это тоже прибыльное

занятие. У нас арбузы обычно получаются очень сладкими,

сахарными, с искрящейся на солнце мякотью.

Условия выращивания арбуза

Арбуз относится к бахчевым культурам семейства тыквенных. Для

выращивания арбуза необходим теплый климат, влажность

небольшая и хорошая освещенность участка. Если в южных районах

в открытом грунте эти условия соответствуют, то в северных для

нормального выращивания этой культуры, необходима теплица.

Для того, чтобы арбуз вырос сочным и сладким ему нужно много

солнечного света, поэтому устанавливайте теплицы на открытых

участках. Почва под посадку арбуза должна быть рыхлой, хорошо

заправленной органикой, Для этого осенью внесите в почву

органическое удобрение: перепревший навоз, компост, перегной,

скошенную или выполотую траву. Если почва очень тяжелая нужно

внести песок.. Весной почва будет готова к выращиванию арбуза.

Также арбуз не желательно садить каждый год на одном и том же

месте. Для восстановления почвы арбуз лучше высаживать после

кукурузы или пшеницы, лука, картофеля, капусты.

Continue reading “Как вырастить арбуз на своих приусадебных участках”

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ

Posted on March 22, 2012November 28, 2016 by adminhq

В домашних условиях можно приготовить консервы нескольких

видов:

зеленый салатный перец,

фаршированный белокочанной шинкованной капустой

красный салатный перец, фаршированный красной капустой

темно – красный помидорообразный перец сорта “Гогошары”

фаршированный белой капустой.

Способ и последовательность приготовления.

Капусту очищают от покровных листьев, разрезают на четыре части,

вырезают кочерыжку, шинкуют, посыпают солью и заливают

уксусом.

На 1 кг капусты требуется 40 г чистой столовой соли и полстакана

5% уксуса.

Смесь выдерживают 24 часа, после чего отжимают сок и

добавляют 2 г тминных семян.

Перцы сортируют, моют, дают стечь воде, вырезают плодоножки и

семенники, бланшируют в кипящей воде в течении 3 -5 минут.

Дают стечь воде, затем фаршируют капустой, укладывают

фаршированные перцы в подготовленные банки.

Добавляют лавровый лист и 2 зерна душистого перца и заливают

горячим маринадом.

Для приготовления маринада на 1 л воды добавляют 1 столовую

ложку соли и полстакана 5% столового уксуса и кипятят одну минуту.

Банки наполненные фаршированным перцем, заливают горячим

маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают подготовленными крышками и стерилизуют:

банки емкостью 0,5 л – 25 -30 минут

емкостью 1,0 л – 35 – 40 минут.

После стерилизации их немедленно укупоривают и проверяют

качество укупорки.

Приятного аппетита!

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ

Posted on March 22, 2012November 28, 2016 by adminhq

Огурцы для маринования должны быть свежими, здоровыми.

плотными, зеленой окраски, с недоразвитыми семенами, длиной

от 6 до 12 см.

Отсортированные по степени зрелости, окраске и размерам.

Огурцы отмывают от пыли и грязи, отрезают плодоножки и

замачивают в холодной воде в течение восьми часов.

При этом воду следует дважды менять.

Для придания вкуса консервированным огурцам добавляют укроп,

горький зеленый или красный перец, чеснок и, по желанию, листья

сельдерея, хрена, эстрагон, душистый перец.

Зелень должна быть свежей, без механических повреждений.

Промытый в воде укроп нарезают на кусочки длиной до 5 см,

а стручковый горький перец – на половинки.

Чеснок очищают от покровной рубашки, нарезают на пластинки

или половинки.

В подготовленную стеклянную тару на дно кладут зелень,

а поверх нее – огурцы.

Укладка огурцов в банки емкостью 0,5 л – фигурная: один ряд

вертикально, а верхний ряд – горизонтально.

Заливку для маринования огурцов готовят из воды, соли,

5 – процентного столового уксуса.

В эмалированную кастрюлю наливают воду, всыпают необходимое

количество соли, кипятят две минуты, вливают уксус и дают

вскипеть.

Для банок емкостью 0,5 и 1,0 л уровень заливки должен быть

на 1,5 см ниже верхнего края горлышка банки.

А для 3 – литровых баллонов – на 5-6 см ниже верхнего края

горлышка баллона.

Наполненную тару накрывают прокипяченными крышками и

стерилизуют в кастрюле, уложив на решетку.

Температура воды в кастрюле или ведре перед стерилизацией

должна быть не менее 50 и не выше 60 градусов.

Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды

в кастрюле, причем кипение не должно быть бурным

Банки емкостью 0,5 л – 8 минут, 1,0 л – 10 минут, 3,0 л – 12 минут.

После стерилизации банки вынимают поочередно, немедленно

укупоривают и проверяют укупорку.

Хорошо прикатанная крышка не должна проворачиваться вокруг

горлышка банки.

Банки подвергают воздушному охлаждению, ставя их крышками

вниз. Через 2 – 3 недели огурцы готовы к употреблению.

Рецептура заливки:

для одной банки емкостью 0,5 л необходимо: воды 200 – 215 л,

соли 15 – 18 г, 5 % уксуса 25 -30г, огурцов 300 – 310 г.

Для банки емкостью 1,0 л необходимо воды 400 – 430 л,

соли 30 -35 г, 5% уксуса 50 – 60 г, огурцов 610 – 630 г.

Для баллонов емкостью 3,0 л воды 1200 -1300 л, соли 90 -100 г,

5% уксуса 150 -160г, огурцов 1800 – 190

Приятного аппетита!

ПОМИДОРЧИКИ МАРИНОВАННЫЕ

Posted on March 22, 2012November 28, 2016 by adminhq

%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%bf%d0%be%d0%bc%d0%b8%d0%b4%d0%be%d1%80%d1%8b

Для приготовления консервированных маринованных помидоров

необходимо отобрать плоды неполной спелости ( розовые, красные

с прозеленью или светло-зеленые), плотные , без повреждений.

Отсортированные заготовки очистить от плодоножек, помыть в

чистой воде и уложить в подготовленные банки.

Маринад готовится по следующей рецептуре ( из расчета на

трехлитровый баллон) .

В эмалированную кастрюлю вливают 1300 г воды,

всыпают 60 г соли, 80 г сахара и специи: горький перец,

душистый перец, лавровый лист 5 -6 шт.

Кипятить 15 минут, после чего влить 60 -100 г

5- процентного уксуса

Когда маринад снова закипит, заливают им плоды.

Соотношение укладки:

томатов 50-60 процентов и маринада 40 -50 процентов.

Залитые банки накрывают крышками,

укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой

и стерилизуют:

банки емкостью 0.5 л – 8 минут,

емкостью 1 л 9 минут

трехлитровые баллоны – 12 минут.

После стерилизации банки немедленно укупоривают,

проверяют герметичность и оставляют для воздушного охлаждения.

Приятного аппетита!