КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННУЮ КАПУСТУ

Каждому овощу свое время года!

Вот и наступило время королевы стола квашенной капусты.

Польза квашеной капусты действительна велика. Она богата

витаминами А, группой витаминов В, С, К, йодом, которые

предупреждают целый ряд заболеваний желудочно – кишечного

тракта, двенадцатиперстной кишки, язвенную болезнь желудка.

Укрепляют иммунную систему, препятствуют преждевременному

старению тканей и клеток организма. Употребление квашенной

капусты устраняет дисбактериоз, нормализует полезную микрофлору

желудка и подавляет вредную. Также кислую капусту необходимо

употреблять для профилактики хронического гастрита и сахарного

диабета, эффективное средство в борьбе с паразитами. Беременные

женщины употребляющие квашеную капусту значительно легче

переносят токсикоз, а мужчины не знают проблем с потенцией.

Квашеная капуста снижает холестерин в крови и препятствует

развитию онкологических опухолей. Полезные свойства квашеной

капусты можно перечислять очень долго. Так что давайте приступим

к приготовлению очень вкусных блюд из капусты. они должны

каждый день присутствовать на нашем столе, украшать и праздничное

застолье и каждодневный рацион.

Капуста белокочанная маринованная

1кг белокочанной капусты

2 моркови

1 луковица

1ст. ложка соли

для маринада

0,3л воды

1 неполный стакан сахара

0,5 стакана 5% -ного уксуса

5-10 горошин черного перца

2 лавровых листа

Капусту очистить от покровных листьев, вымыть, мелко

нашинковать, слегка перетереть с солью. Морковь очистить,

вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и

нарезать полукольцами. Все овощи смешать, слегка отжать,

уложить в подготовленную банку.




Приготовить маринад из воды, уксуса, сахара, добавить черный

перец, лавровый лист, кипятить 10-15 минут и охладить. Залить

наполненную банку охлажденным маринадом. закрыть

пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике.

Капуста, маринованная со свеклой и морковью

3кг белокочанной капусты

0,5кг свеклы

0,5кг моркови

1 головка чеснока

для маринада

1л воды

2 ст. ложки соли

4 ст. ложки сахара

0,5 стакана 6% -ного уксуса

Капусту очистить от покровных листьев, свеклу и морковь – от

кожуры, овощи вымыть. Капусту нарезать прямоугольными

кусочками, свеклу и морковь – кружочками.Часть свеклы можно

натереть на мелкой терке для придания капусте более яркого

цвета.Чеснок очистить и мелко порубить.

Подготовленные овощи уложить слоями в эмалированную кастрюлю,

залить горячим маринадом, накрыть тарелкой и положить

гнет.Оставить капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, а

затем перенести в холодное место.

 

Капуста белокочанная, маринованная с патиссонами

2кг белокочанной капусты

1кг патиссонов

для маринада

1л воды

2ст.ложки соли

1,5 стакана сахара

1 стакан 9% -ного уксуса

1 стакан рафинированного растительного масла

Капусту очистить от покровных листьев, вымыть и

нашинковать.Патиссоны вымыть, удалить хвостики и нарезать

дольками.

Овощи бланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить в

холодной воде и уложить в стерилизованную 3 – литровую

банку.Приготовить маринад из воды, соли, сахара, уксуса,

растительного масла, закипятить. Залить овощи в банке кипящим

маринадом, стерилизовать 25 минут, закатать.

Капуста белокочанная, маринованная с яблоками

1,5 кг белокочанной капусты

2 кг яблок

10 г лимонной кислоты

10-15 горошин душистого перца

8-10 шт. гвоздики

5 г корицы

для маринада

1,2 л воды

2,5 ст.ложки соли

1 стакан сахара

1,5 ст.ложки 80% -ной уксусной кислоты

Свежую капусту очистить от покровных листьев, вымыть холодной

водой, нашинковать, бланшировать в кипящей воде 1 минуту,

охладить в проточной воде и отбросить на сито для стекания воды.

Яблоки вымыть холодной водой, удалить плодоножки и сердцевину,

нарезать дольками, бланшировать в кипящем растворе лимонной

кислоты (на 1 л воды 10 г лимонной кислоты) 2-3 минуты и сразу

охладить в холодной воде. До укладки в банки нарезанные яблоки

хранить в слабом растворе лимонной кислоты (на 1 л воды 1 г

лимонной кислоты). Приготовить маринад из воды, соли, сахара,

уксусной кислоты, закипятить. На дно подготовленных пол –

литровых банок положить по 3-4 горошины душистого перца,

кусочку корицы, 2-3 шт. гвоздики, а затем слои капусты и яблок,

чередуя их. Наполненные банки залить горячим маринадом,

накрыть крышками, стерилизовать: пол – литровые банки –

20 минут, литровые – 30 минут и закатать.




Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой E-mail:>

Оставить комментарий