КАК ВКУСНО ПОСОЛИТЬ САЛО

Сало с укропом

Сало необходимо порезать на кусочки и уложить в кастрюлю.

Приготовить рассол: соли нужно взять такое количество, чтобы

сырое яйцо помещенное в раствор не тонуло.И добавляем специи

черный перец горошком, лавровый лист, укроп и порезанный

чеснок.Этим рассолом заливаем сало и даем ему постоять

несколько дней.При этом способе засолки сало долго сохраняет

аппетитный вкус и вид.

Сало в рассоле «тузлук»

Сало приготовленное таким способом не желтеет, не стареет, долго

хранится, отлично сохраняет вкусовые качества.Для посола 2 кг сала

 берем 5 стаканов воды и 1 стакан соли. Рассол необходимо вскипятить

и остудить до комнатной температуры. Сало режем на средние

кусочки и кладем в 3-х литровую банку, перекладывая специями:

лавровым листом, чесноком,  черным перцем горошком и заливаем

рассолом.Через несколько дней сало будет готово к употреблению.

 Грудинка в луковой шелухе

На 1,5 кг грудинки потребуется 1 небольшая головка чеснока.

Готовим рассол: на 1 л воды 3 столовых ложки соли, 3 лавровых

листа, 10 горошин черного перца, луковая шелуха с 6 -7 луковиц.

Подготовленное сало прокипятить в рассоле 15 минут и оставить

так на сутки. Затем рассол слить, выдавить чеснок через пресс и

обмазать им сало со всех сторон. И на сутки убрать сало в

холодильник. Сало по этому рецепту получается очень нежным и

ароматным.

Сало пикантное с чесночком

Сало режем на куски размером 10 х 10 см, делаем надрезы до самой

шкурки и обильно солим со всех сторон. Складываем куски сала

в кастрюлю, сверху кладем гнет и оставляем так на сутки. Через

сутки сало заливаем водой, добавляем специи и пряности по вкусу,

лавровый лист, луковую шелуху и варим в течении часа.Затем даем

остыть до комнатной температуры, вынимаем из кастрюли.

Натираем сало выдавленным через пресс чесноком, красным и

черным молотым перцем и кладем в холодильник.

Засолка сала в рассоле с луковой шелухой мокрым способом

Для этого рецепта сало лучше брать с мясной прослойкой, например,

грудинку. И так необходимо приготовить солевой раствор из расчета

на 1 л воды – 1 кг соли и прокипятить в нем луковую шелуху вместе с

приправами.Затем кладем в этот раствор порезанное на кусочки сало

и варим его около 2 часов, достаем и даем ему остыть. после чего

натираем его смесью соли, специй и толченного чеснока и убираем в

холодильник.

Сало в луковой шелухе




В луковой шелухе сало солили еще наши бабушки и прабабушки, по

этому старинному рецепту сало получается очень нежным и

аппетитным. Для засолки сала необходимо взять 2 литра воды,

3 ст. ложки соли и луковую шелуху.Рассол нужно закипятить,

процедить, затем залить этим рассолом сало и кипятить его 15 минут,

снять с огня и оставить сало в рассоле на 12 часов.По прошествии

сало достать натереть смесью перцев, толченным чесноком и

отправить в холодильник. Через несколько дней сало готово.

Засолка сала сухим способом

Для этого рецепта необходимо взять 1 кг сала и 2 – 3 головки чеснока,

а также приправы: красный молотый перец, чеснок, паприка,

лавровый лист, чабрец, тмин, базилик, кориандр. сало нужно

порезать на куски размером 10 см х 10 см и сделать в них надрезы до

самой шкурки.Эти надрезы заполняем измельченным чесноком и

смесью специй и натираем солью. Подготовленное сало плотно

укладываем слоями в эмалированную посуду и ставим в прохладное

место на 5 дней.

Сало в специях

Сало необходимо порезать на куски размером 5 см х 5 см, почистить

чеснок из расчета один зубчик на один кусок сала и измельчить его.

Подготовить специи: перец, семена укропа, хмели – сунели, можно

брать те специи, которые вы любите.На дно эмалированной

кастрюли кладем лавровый лист, чеснок, насыпаем перец,

приправы. Кусочки сала натираем солью и специями и укладываем

в кастрюлю кожей вниз. Эту операцию повторяем со всеми

кусочками сала.Когда сало будет уложено, его нужно слегка

утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра и установить

гнет, это может быть банка с водой. И оставляем в прохладном

 месте на 3 – 4 дня. После чего сало практически готово, его можно

так и оставить в этом рассоле или же можно достать, стряхнуть

рассол и специи и уложить в полиэтиленовый пакет и в

холодильник. Сало по этому рецепту получается очень вкусным

и ароматным.

Сало с чесноком и специями

Для этого рецепта необходимо взять сало с небольшой прослойкой.

Порезать его на кусочки и нашпиговать чесноком и перцем черным

горошек. Обвалять подготовленные кусочки в смеси любимых

специй и сложить в эмалированную кастрюлю.Приготовить крутой

рассол, соли необходимо взять столько, чтобы сырое яйцо не тонуло

в рассоле. Этим рассолом залить сало, добавить лавровый лист,

довести до кипения и снять с огня. Через несколько дней нежное

и ароматное сало готово.




Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>

Оставить комментарий