Когда правильно убирать урожай свеклы


Неправильно выбранное время для сбора урожая может грозить

не только количественной, но и качественной его потерей.

И это относится не только к морковке или же картошке, но

также к свекле.При этом не вовремя собранные корнеплоды

могут быть или же слишком мелкими или наоборот переросшими

и совсем не вкусными.

Поэтому, так как сейчас подходит время для уборки урожая этого

овоща, давайте поговорим о уборке корнеплода свеклы.

Вспомним основные признаки их готовности, чтобы своевременно

собрать урожай и обеспечить долгое хранение плодов.




И так, начну я пожалуй с самого главного, это с внешних признаков

зрелости свеклы.И самое первое, на что хочу обратить ваше

внимание,это на характеристику сорта.Для этого обязательно

посмотрите на упаковке с семенами срок созревания того сорта,

который вы сажали.И при этом понятно, что ранние и средние

сорта мы убираем раньше, чем поздние.Тоже самое относится

и к размеру корнеплодов, этот ориентир тоже указан на упаковке

с семенами. И благодаря тому, что свекла практически всегда торчит

на поверхности, то ее размер определить совсем не сложно.

А вторым, не менее очевидным признаком готовности урожая,

является пожелтение и высыхание нижних листьев.

тут же сразу замечу, что если погода стоит очень сухая и

жаркая, то листья могут пожелтеть досрочно.И тут такой не мало

важный момент, если не обращать внимание на готовность плодов

и их во время не собирать, то может начаться вторичный рост,

то есть на клубне появятся такие более светлые круговые полосы

и на них маленькие , белые корешки.А если же вовсе оттягивать

уборку вплоть до заморозков,то ту часть, которая находится над

землей, за просто может прихватить мороз.И тогда уже корнеплоды

быстро испортятся при хранении.Но и выкапывать раньше времени

тоже не стоит,так как ближе к осени она очень хорошо растет и

считается, что как раз именно в последней стадии роста в ней

накапливается большее количество веществ.И существует еще

одно такое не гласное правило, относительно сроков уборки

корнеплодов, это то что морковь можно начинать выкапывать

после первых заморозков, а вот свеклу обязательно до заморозков.

Каким образом собирать урожай на прямую зависит от типа почвы.

К примеру, если это чернозем и он сам по себе достаточно плотный

и не отличается особенной рыхлостью, но благодаря тому, что погода

стоит сухая и солнечная, свеклу достаточно просто вынимать за ботву.

Но, а если же земля у вас на участке сильно плотная или же

уплотнилась после дождей,то корнеплоды конечно же нужно

доставать с помощью вил.При этом, если на них налипла земля,

то после того как они не много обсушатся,ее нужно аккуратно

стереть руками, но ни в коем случае не смывать ее водой,

не скоблить ножом и не сбивать механически, так как так можно

лишь повредить овощи.




И наконец еще один важный момент, ботву со свеклы я удаляю

сразу, чтобы она не забирала в себя питательные вещества.

При этом обрезаю ее ножницами на расстоянии 1 – 1,5 сантиметра

от головки.Тогда она даже до весны не будет расти и не высушит

овощи.При этом обращаю ваше внимание на то, что бороду обрезать

не нужно, чтобы в клубень не попала инфекция и тем самым не

спровоцировала гниение. А уже после обрезки ботвы и удаления

грязи,я свеклу хорошо просушиваю и убираю на хранение.

При этом существуют самые разнообразные способы хранения

свеклы, да так чтобы корнеплоды до лежали до весны и при этом

не завяли и не испортились.

Во первых сразу отмечу, что для длительного хранения подходят

далеко не все сорта этого корнеплода, а плоды лишь средних и

поздних сортов.Перед тем, как закладывать овощи на хранение,

их обязательно нужно подготовить:очистить, просушить, убрать

подпорченные экземпляры, отсортировать по размеру.

Считается что, свекла средних размеров хранится лучше всего,

так как слишком мелкие быстро вянут,а крупные со временем

становятся жесткими.

Самые главные условия для сохранности плодов –  это темнота,

прохлада, то есть температура воздуха в хранилище должна быть

от 0 до 2 градусов тепла и высокая влажность в пределах 90%.

При этом самый простой способ хранения ,это с помощью песка,

смешанного с золой в равных пропорциях.Для этого нужно

выложить корнеплоды в ящики без прорезей и пересыпать их слои

готовой смесью так,чтобы они не соприкасались друг с другом.

Именно ,песок сохранит для свеклы не обходимый уровень

влажности. К стати, как вариант, овощи пересыпают поваренной

солью, торфом или опилками.Еще один вариант, это хранение свеклы

поверх картофеля, так создаются отличные условия для хранения

обоих овощей.То есть, картошка не нуждается в излишней влаге и

отдает ее свекле, а свекла в свою очередь повышает ее упругость.

Еще одно не гласное правило хранения этого овоща, это укладывать

крупные корнеплоды на вверх, а самые мелкие вниз.

При этом  периодически ,вне зависимости от выбранного способа

хранения, свеклу конечно же нужно перебирать, чтобы вовремя

выявить порчу или же появление какого либо заболевания.

Но, если же у вас нет погреба или подвала,то небольшие запасы

свеклы можно хранить и в квартире, только тогда срок сохранности

снижается до 3-4 месяцев.Хранить ее можно в холодильнике, на

балконе, а также в кладовке или в другом любом, темном месте.

Если же вы решили хранить на балконе, то подойдут ящики или

коробки, желательно пенопластовые, а в качестве подложки песок

или опилки.Но, а если возможно понижение температуры, то нужно

дополнительно окутать их еще одеялом.Если нет балкона, то можно

хранить свеклу в ящиках с песком и в другом месте, главное чтобы

оно было по дальше от батареи и отопительных приборов.

При этом, если обернуть каждый плод в фольгу или же пергаментную

бумагу и положить их в холодильник, то так тоже можно продлить

жизнь корнеплодов.Только недостаток такого варианта хранения

заключается в том , что слишком малое количество так можно

сохранить.И наконец, если все эти способы хранения вам не

подходят, то как вариант можно ее заморозить и таким образом

сохранить все витамины и полезные вещества.Заморозить можно

как в сыром виде так и отварном, при чем как целиком, так и

натертую на терке.Или же еще лучше, можно ее отварить, натереть

и заморозить. Так можно существенно сократить время приготовления

блюд,иными словами, все зависит от того,для каких блюд она будет

в последующем использована. К стати ,отлично можно сохранить

свеклу и в маринованном виде, или же сделать из нее заготовку для

борща или свекольную икру.

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>

Оставить комментарий