КАК ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ

%d1%86%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%b0%d0%bf%d1%83%d1%81%d1%82%d0%b0

Для консервирования пригодна свежая, плотная, без повреждений

капуста белого или кремового цвета.

Цветную капусту очищают от покровных листьев,  разрезают на

отдельные соцветия и моют.

Отмытые соцветия выкладывают в дуршлаг и бланшируют в

кипящей воде 3 -4 минуты

после чего охлаждают водой, укладывают в подготовленные банки,

заливают кипящим рассолом( из расчета 20 г соли на 1 л воды)

добавляют в банку емкостью 0,5 л одну столовую ложку 5% уксуса.




Соотношение закладки: 60 процентов капусты и 40 процентов рассола.

Наполненные банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю

с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют: банки

емкостью 0,5 л – 20 минут

емкостью 1,0 л – 25 минут

После стерилизации банки немедленно укупоривают и проверяют

качество укупорки.

Заготовки цветной капусты можно использовать следующим

образом.

Содержимое банки выкладывают в эмалированную кастрюлю,

нагревают до кипения, сливают рассол, раскладывают капусту

порциями на тарелки.

Заливают нагретым  свежим сливочным маслом и обсыпают

толчеными сухарями.

Или выкладывают содержимое банки в кастрюлю, доводят до

кипения, сливают рассол, раскладывают цветную капусту порциями

как гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!




Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>

Оставить комментарий