СПАРЖА – ЦЕННАЯ ОВОЩНАЯ КУЛЬТУРА

 

 %d1%81%d0%bf%d0%b0%d1%80%d0%b6%d0%b0

Спаржа относится к овощным многолетним растениям, которые

можно использовать в возрасте от 3 до 15 лет. Черные, круглые

семена спаржи образуются в красно – оранжевых ягодах. Семена

сохраняют всхожесть до 7 лет. Для прорастания семян в течении

месяца необходима высокая температура до 30 С. За первый год

жизни растения образуют несколько побегов, короткое корневище

и толстые запасающие корни, с более мелкими всасывающими.

Благодаря питательным веществам, находящимся в толстых корнях

весной отрастают молодые побеги. В природе насчитывается более

300 видов спаржи. Среди них есть овощные, лекарственные и

декоративные. Этот овощ пользуется большим спросом. В местах

произрастания спаржи, в естественных зарослях, весной можно

лакомиться ее молодыми побегами.

%d1%81%d0%bf%d0%b0%d1%80%d0%b6%d0%b0

Спаржа богата витаминами В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, А, Е, К, сахарами,

белками, диетическими волокнами. А также минеральными

веществами железом, марганцем. фосфором, цинком, кальцием,

магнием, содержит йод и селен. Ягоды спаржи содержат белки,

органические кислоты и особые тонизирующие вещества. Благодаря

этим свойствам из них получается чудодейственный чай,

повышающий жизненные силы.

спаржа разноцвет

Спаржа открыла человечеству две аминокислоты: аспарагин и

аспарагиновую кислоту, без которых организм не может нормально

развиваться. Этот овощ благоприятно воздействует на

мочевыделительную систему, обладает диуретическими свойствами.

Снимает боли в сердце, очищает печень и кожу, помогает при кашле

и простатите.

Стебель у спаржи может достигать 1,5 метра. Листьев побеги не

имеют, их заменяют видоизмененные игольчатые побеги.

Фотосинтез этого растения происходит в стеблях. обычные сорта

двудомны. Выведенные, гибридные сорта могут состоять только из

мужских растений, так как они более продуктивны.




С каждым годом растение закладывает новые почки выше

прошлогодних, что поднимает корневище на уровень почвы. К 6 -7

годам корневище разрастается до 50 сантиметров. Зацветают

растения спаржи на второй год жизни. опыление обычно

происходит за счет диких пчел.

спаржа ростки

выращивание спаржи

 

Спаржа морозоустойчивое растение, выдерживает морозы до – 30 С.

Весной при температуре + 10 С молодые побеги трогаются в рост,

при этом они чувствительны к возвратным заморозкам. Хороший

урожай спаржи можно получить только на плодородных почвах.

Почва под посадку спаржи должна быть легкая, супесчаная, хорошо

заправленная органическим удобрением. На кислых почвах нужно

провести известкование. Застоя воды на участке не должно быть,

а уровень грунтовых вод не выше 1 метра. Иначе корневища будут

вымокать и загнивать. Спаржа любит открытые солнечные места,

легко переносит засуху. Важно то, что место для посадки спаржи

должно быть безветренным, так как сильные ветра могут вызвать

залегания побегов. Спаржа выращивается на одном месте до 15 лет.

Широкие междурядья позволяют выращивать в них лук, чеснок,

фасоль, горох. Спаржу можно размножать вегетативным способом.

Для этого выделяют продуктивные старые мужские растения.

Осенью их выкапывают, и делят корневище на несколько частей.

рассада спаржи

выращивание рассады

 

Рассаду выращивают из семян в течении 2 лет. Грядка для рассады

должна быть хорошо освещена. Семена сеют, когда почва хорошо

прогреется, в конце апреля. На грядке делаем бороздки с шириной

междурядий 40 сантиметров. Расстояние между семенами 5

сантиметров и глубина заделки семян 4 сантиметра. семена перед

посевом необходимо подготовить. Для этого их нужно выдержать

в теплой воде при температуре 30 градусов несколько суток. При

этом воду периодически необходимо менять. Подкармливаем рассаду

перебродившим и разведенным куриным пометом или коровяком.

На зиму посадки нужно укрыть сухими листьями. весной рассаду

можно пересадить на постоянное место. Или же оставить на

доращивание на следующий год. На второй год спаржа зацветает

и женские растения образуют ягоды и появляется возможность

выбраковать женские, малопродуктивные растения. Почву под

посадку спаржи на постоянное место нужно обильно удобрить

хорошо перегнившим навозом.

Для посадки одной сотки спаржи необходимо 250 корней рассады,

которую выращивают на 5 квадратных метрах.

Отбеленная спаржа

Технология выращивания отбеленной спаржи

Высаживают одно или двухлетнюю рассаду ранней весной до

возобновления роста почек. Делают борозду шириной 40 сантиметров

и 35 сантиметров глубиной. Расстояние междурядий 140 сантиметров.

Посредине траншеи насыпаем валик, на котором через 40

сантиметров размещаем рассаду. Корни при посадке аккуратно

расправляем. Центральная почка возобновления должна находиться

на глубине не менее 15 сантиметров ниже уровня поверхности почвы.

При глубокой посадке повышается опасность загнивания корней, а

при высокой возможно повреждение корней при уборке урожая.

В местах посадки ставят тонкие колышки.

На третий год проводят окучивание спаржи до 30 сантиметров и

первую уборку урожая.

Почву вокруг растений необходимо мульчировать перегноем,

навозом, скошенной или выполотой травой.

Спаржа

Особенности выращивания зеленой спаржи

 

Междурядья делают более узкими – до 90 сантиметров

Высаживают более густо – до 30 сантиметров

Глубина посадки такая же, но гребни не делаются

Необходимо принять меры по защите растений от весенних заморозков

Спаржа

уборка урожая

 

Уборку урожая начинают в середине апреля на 3 год после посадки.

Убирают утром после ночного естественного охлаждения. Чисто

белые высококачественные ростки срезают в момент их выхода

из гребня почвы, иначе они быстро зеленеют.

Чтобы защитить верхушки ростков от прямых солнечных лучей,

грядку накрываем черным мульчирующим материалом.

При уборке побег спаржи аккуратно освобождают от почвы и у

основания корневище срезают ножом.

Существуют специальные наборы спаржевых ножей. Необходимо

избегать повреждения толстых корней.

Вырезают все побеги – товарные и не товарные (тонкие,

искривленные, поврежденные).

Уборку урожая заканчивают в середине июня, но при жаркой погоде

прекращают уже в третьей декаде мая.

Летом проводят подкормки и поливы растений.

После пожелтения ботвы побеги вырезают секатором на высоте 10

сантиметров.

Ботву сжигают или используют как перегной под другие культуры.

Побеги зеленой спаржи срезают на длине 20 сантиметров.

Урожайность зеленой спаржи ниже на 20%

Спаржа

Выгонка спаржи зимой

 

При наличии теплого погреба, спаржевый деликатес можно

Получать  в течении всей зимы. Для выгонки спаржи свет не

требуется, а только влага и температура 10 градусов. под выгонку

выкапываются высокопродуктивные 10 летние растения. Можно

использовать корневища старой плантации.

До выгонки корневища необходимо хранить в сухом помещении при

2 температуре – 3 градуса. Выгонку проводят в ящиках или

полиэтиленовых пакетах. Корневища ставят на слой песка или

почвы толщиной 10 сантиметров, вплотную к друг другу. И сверху

присыпают таким же слоем почвы. Поверхность увлажняют теплой

водой. Температуру поддерживают в пределах 15 градусов. Сбор

урожая начинается через две – три недели.

Спаржа

Вредители и болезни

 

Наиболее опасное заболевание спаржи – это корневая гниль и

ржавчина. Начинает проявляться весной, а во второй половине лета

набирает силу. Пораженные побеги отстают в росте и имеют низкие

вкусовые качества. В дождливые годы болезнь прогрессирует.

Из вредителей опасность для спаржи представляет спаржевая муха.

Личинки развиваются внутри молодых побегов, которые в результате

искривляются. В конце июля личинки окукливаются в стебле или в почве н

а глубине до 10 сантиметров.

Также растениям причиняет ущерб спаржевый жук – листоед.

Основные методы борьбы с болезнями и вредителями заключаются

в удалении с участка растительных остатков и проветривании

насаждений.

Наиболее распространенные сорта:

«Аржантельская»; «Викинг»; «Марта Вашингтон»; «Джерси Принс»;

«Мери Вашингтон»; »Лимбрас»; «Люкуплюс»; »Сито»;

«Брауншвейгскую».

% D1% 81% d0% БФ% d0% b0% d1% 80% d0% b6% d0% b0

Рецепт консервирования спаржи

Для консервирования спаржи натуральной пригодны свежие,

плотные, сочные стержни спаржи кремовато – белого цвета.

плотные, сочные стержни спаржи кремовато – белого цвета.

Стержни сортируют, удаляют поврежденные, мятые и имеющие

зеленую окраску, моют, дают стечь воде, складывают головками в

одну сторону в небольшие пучки диаметром 3 – 4 см.

Их перевязывают ниткой, равномерно обрезают корешки и

бланшируют в кипящей воде в течении 8 – 10 минут, а затем

охлаждают, погружая в холодную воду.

В подготовленные банки укладывают стержни спаржи и

заливают кипящей заливкой. Готовят ее так: в эмалированную

кастрюлю наливают 1 л воды, 20 г добавляют соли, 10 г сахара и

5 г лимонной кислоты, ставят на огонь и доводят до кипения.

Соотношение закладки: спаржи – 60 процентов, заливки –

40 процентов.

Банки наполняют на 1,5 см ниже верха горлышек.

Залитые банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с

подогретой до 50 градусов водой и при слабом кипении воды в

кастрюле стерилизуют:

банки емкостью 0,5 л – 50 минут и емкостью 1,0 л – 60 минут.

После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют

качество укупорки и подвергают воздушному охлаждению.

Спаржу натуральную можно подавать к столу в горячем виде с

толчеными сухарями, обжаренными в сливочном масле.

Приятного аппетита!

 

 




 

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой адрес электронной почты:

>



Оставить комментарий