МАНГОЛЬД – ПОЛЕЗНЫЙ, ВКУСНЫЙ И КРАСИВЫЙ ОВОЩ

Мангольд

В июле месяце часто освобождаются грядки, на которых у нас росли

пряные и зеленые культуры. Это лук, чеснок, укроп, ранняя капуста.

Чтобы почва на грядках не покрывалась сорняками, так как она

удобрена и обработана. Очень хорошо бы этот участок занять под

выращивание полезных культур. Теплых, солнечных дней впереди

еще много. Этих целей для отлично подходит мангольд.  Он легок в

уходе, неприхотлив, не требует особых знаний агротехники, не

страдает от вредителей и заболеваний.

Мангольд –  полезный,  красивый и  вкусный овощ.  Мангольд можно

назвать древним растением, его начали возделывать еще в Вавилоне

3000 лет назад. Называли его римской капустой и популярность

этого растения с пышными сочными листьями была очень высока.

Мангольд  это листовая свекла, травянистое двулетнее растение

семейства амарантовых. Одна из разновидностей свеклы

обыкновенной, которая широко у нас культивируется. Это

высокопродуктивная культура, которую не нужно обрабатывать

химическими препаратами, поскольку вредители ей не досаждают.

Мангольд

Агротехника выращивания мангольда

Агротехника выращивания мангольда не сложная. В Европе и

Японии его выращивают в больших количествах и высоко ценят его

неоспоримые достоинства, причисляя мангольд к группе редких,

экологически чистых продуктов питания. Содержание витаминов в

листьях и черешках мангольда больше, чем у обычной столовой

свеклы. В мангольде содержится витамин А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, С,

К, холин. Микроэлементы: железо, медь. марганец, селен, цинк,

фосфор. натрий. При этом калорийность у мангольда низкая: в 100 г

19 ккал содержится. Зелень мангольда рекомендуется применять

при весенних авитаминозах. Употребление в пищу мангольда

способствует выведению из организма нерастворимых солей,

улучшает работу печени и сердечно – сосудистой системы. Он

эффективен в борьбе с различными воспалительными процессами –

отваренные листья прикладывают к нарывам и ожогам, а компресс

из толченных листьев снимает воспаление глаз. Также применяется

как стимулятор для роста волос. Сок мангольда снимает зубную боль,

используется для удаления бородавок и выведения веснушек.




Ежедневное применение сока мангольда в сочетании с другими

оовощами входит и в противораковую диету.

  Сейчас существует большое разнообразие сортов мангольда.

Различаются они толщиной и окраской черешков, которые бывают

желтыми, алыми, малиновыми, белыми, розовыми. Мангольд

обладает очень красивыми листьями, контрастными по окраске,

бугристыми и гладкими, с яркими прожилками. Подразделяется

на листовой и черешковый. Листовой обладает волнистыми и

гладкими листьями. Черешковый крупнее по размеру, с большими,

пузырчатыми листьями.

Мангольд

посев мангольда

 

Мангольд Высевать  в открытый грунт можно в апреле, так это

холодостойкая культура. Второй раз в середине лета и третий раз в

конце сентября. Чтобы получить раннюю витаминную продукцию

можно сеять под зиму. Перед посевом семена замачиваю в растворе

марганцовки розового цвета, для дезинфекции и стимулирования

дружных всходов.

Почва под посадку мангольда

 Почва под посадку мангольда должна быть рыхлой, заправленной

органикой. Делаю бороздки расстояние между которыми 40

сантиметров, в которые раскладываю семена на расстоянии

15 сантиметров и глубину 2 сантиметра. Когда у сеянца появляется

два настоящих листа растения прореживаю. Мангольд любит

обильный и регулярный полив. Нуждается в регулярной прополке

и рыхлении почвы.

Мангольд

Подкормки и сбор урожая мангольда

 

Подкармливаю  растения  2 – 3 раза  за период роста органическими

удобрениями. Первый раз в фазе 3 -4 листьев, следующие подкормки,

после того как срезаны листья. Период от всходов до уборки

мангольда составляет два месяца. Собираю урожай при наличии 5 -7

листьев в розетке. Можно срезать сразу все листья, оставляя только

самые маленькие в центре розетки. Или же постепенно срезать по

мере необходимости. Чем чаще срезать листья, тем быстрее будут

нарастать новые. Осенью перед морозами мангольд можно

пересадить в ящики или горшки, для получения витаминной

продукции в зимний период. Перед этим нужно срезать старые

листья, оставив несколько молодых в центре розетки. ящики с

мангольдом нужно держать на самом светлом месте. Мангольд

двулетнее растение, может пережить зиму, если его окучить и

укрыть. А весной вновь порадует нас молодой зеленью.

Мангольд можно применять в привычных нам рецептах. После

термической обработки его листья и черешки напоминают спаржу

и цветную капусту. Его можно добавлять в борщи, салаты, окрошки,

 рагу, овощные супы. Мангольд можно обжаривать в кляре, как

цветную капусту. Из его листьев получаются замечательные голубцы,

нежнее чем с белокочанной капусты.

 

Голубцы с мангольдом

Голубцы с мангольдом

В продолжение разговора о мангольде, хочу поделиться с вами

рецептами любимых блюд. Очень вкусные получаются голубцы

с мангольдом.

Для приготовления голубцов потребуется:

  • мясной фарш – 500 г

  • -1 Шт лук

  • сметена – 100 г

  • рис – 200 г

  • томатная паста 100 г

  • сахар – 2 ст. ложки

  • кипяченая вода

  • листья мангольда

  • соль, черный молотый перец

  Рис отвариваю до полуготовности. Режу мелко лук. мясной фарш

солю и перчу по вкусу. Перемешиваю мясной фарш, рис и лук.

Зелень мангольда отделяю от черешков, оставляя только листовую

пластину. На отдельный лист мангольда, в зависимости от его

размера, выкладываю фарш. Заворачиваю начинку, как обычные

голубцы. Чтобы голубцы не пригорели, на дно кастрюли с толстым

дном ложу черешки мангольда. Сверху выкладываю голубцы и

заливаю соусом. Для приготовления соуса перемешиваю: воду,

томатную пасту, сметану, сахар, соль и перец. получается очень

вкусно, а готовится быстро и просто. Приятного аппетита!

Омлет с мангольдом

Омлет фаршированный мангольдом и спаржей

Яйца взбиваю со щепоткой соли, добавляю на каждое яйцо по 1 ст.

ложке молока (можно сливок или сметаны) и 1 ч. ложку муки,

немного измельченной зелени (лука, укропа, мангольда)

На разогретую сковороду вливаю немного растительного масла и

приготовленную смесь. После этого убавляю огонь до минимума.

На половине омлета размещаю предварительно отваренную спаржу

и черешки мангольда, а затем кухонной лопаткой прикрываю зелень

второй половиной омлета. Закрываю сковороду с омлетом крышкой и,

слегка прибавив огонь, довожу блюдо до готовности.

 Приятного аппетита!

 




 

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой адрес электронной почты:>

Один комментарий для “МАНГОЛЬД – ПОЛЕЗНЫЙ, ВКУСНЫЙ И КРАСИВЫЙ ОВОЩ”

  1. Полезный овощ и легок в выращивании. У нас то же растет мангольд.

Оставить комментарий