ВЫРАЩИВАЕМ ФЕНХЕЛЬ

 

 

Фенхель

Разнообразие пряных трав очень велико, поэтому не стоит

ограничиваться только петрушкой и укропом. Ведь есть очень много

полезных и интересных растений. Один из таких растений фенхель.

По внешнему виду он напоминает укроп, но с приятным и

сладковатым вкусом.

Фенхель бывает овощной и обыкновенный. Обычный выращивают

ради листьев и семян. А овощной ради мясистых и сочных

оснований черешков листьев. Эти свежие черешки вполне могут

заменить сельдерей. Их можно употреблять как в сыром виде так и

в варенном. У фенхеля можно использовать все части растения.

Фенхель

Использование фенхеля

 

Свежие листья употребляют в салатах, овощных и рыбных супах,

при консервации овощей. Сам фенхель вкусен в маринованном виде.

Также стебли фенхеля можно использовать в качестве гарнира.

Корень фенхеля хорош как ароматическое и пряное средство. Его

добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия, ароматизируют

напитки и спирты, добавляют в лекарственные чаи, им посыпают

и натирают мясо.

Фенхель обладает лекарственными свойствами. Улучшает работу

желудка, используется как слабительное, желчегонное и

успокоительное средство. Также фенхель обладает

дезинфицирующими свойствами. Отваром из семян промывают

глаза при коньюнктивитах и гнойных ранах. Употребляют фенхель

при бессоннице и кашле, кишечных коликах у маленьких детей и

болях в животе.

Также фенхель не заменим в борьбе с ожирением. Для этого готовят

ароматный лекарственный чай. Для приготовления чая нужно взять

1 столовую ложку свежего или сухого фенхеля, 1 столовую ложку

ромашки, 1 столовую ложку липы и перечной мяты. Эту смесь залить

1 литром крутого кипятка. Настоять 1 час и процедить.




Приготовленный отвар пить по утрам натощак по 1 стакану в

течении недели. Этот отвар также действует успокаивающе на

нервную систему.

Фенхель

Выращивание фенхеля

 

Фенхель выращивают как однолетнее растение, он достигает высоты

до 1 метра. Семена можно сеять ранней весной, в конце апреля и

летом, в конце июня. Если посеять фенхель рано, в октябре можно

собрать семена. При летнем посеве, все лето до самой осени

употребляем в пищу это ароматное растение. Листья у цветущего

фенхеля, не такие нежные, как у молодого.

Семена фенхеля

Посев семян фенхеля

Семена сеем в конце апреля, когда почва прогреется до 7 – 8 градусов.

Для этого готовим не глубокие лунки. В каждую лунку сеем по

3 семечка. Расстояние между лунками 10 сантиметров. При таком

расстоянии посевы нужно будет прореживать. Вырванную зелень

удобно использовать весной в салатах. Чтобы не тратить время на

прореживание, можно делать лунки на расстоянии 20 сантиметров.

Поливать фенхель нужно регулярно, один раз в неделю. Растет и

развивается фенхель при поливах намного лучше. При

недостаточных поливах рост замедляется, намного быстрее

образуются семена. Когда фенхель достигнет 20 сантиметров,

срезаем листья на зелень.

Фенхель

Сбор семян и урожая фенхеля

 

Семена собираем когда они станут желто – буро –зеленоватыми.

Обычно семена созревают в начале октября. После чего

просушиваем их в проветриваемом помещении. С 1 квадратного

метра, можно собрать 1 стакан семян. Овощной фенхель убираем.

когда кочанчики достигнут 10 сантиметров, при этом срезаем

верхние листья на высоте 5 сантиметров выше кочанчика. Листья

удобно хранить в пакете в холодильнике. Кочанчики хранятся в

 подвале при плюсовых температурах, пересыпанные песком. Корни

фенхеля также зимой можно хранить в подвале, пересыпав их

песком. А весной вновь высадить на грядку для получения семян.

Или же оставить их на грядке, но при этом мульчировать листьями

или перегноем и накрыть укрывным материалом.

Добрых Вам урожаев!

 

 




Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>


ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ

Пряные травы

Какое удовольствие выйти утром в сад,  подышав свежим,

наполненным ароматами воздухом, сорвать на зеленой, ажурной,

покрытой росой грядочке пряную зелень.  Вкус и аромат только что

срезанной зелени не сравнить с той, что лежала в холодильнике.

Попробуйте вырастить пряные травы на своем приусадебном

участке. Также можно посадить зелень в горшок, благодаря чему

ваша кухня наполнится сказочными ароматами.  Чтобы под рукой

всегда иметь травы для домашних гастрономических шедевров,

сажайте их как можно ближе к дому.  Под грядку с пряными

растениями выбирайте хорошо освещенный, но защищенный

от ветров участок земли.Почва на участке должна быть легкой и

богатой гумусом. Если же у вас почва тяжелая и глинистая, то на

грядку под эти культуры следует внести песок,  хорошо перепревший

компост, перегной, выполотую или скошенную траву, перепревший

навоз.

Петрушка

Петрушка –  во всем хороша: ею можно приправлять салаты, супы,

соусы, блюда из картофеля и овощей. Семена “королевы зелени”

прорастают довольно долго – от 3 до 5  недель, поэтому запаситесь

терпением и не забывайте постоянно поддерживать почву во

влажном состоянии.

Кервель

Кервель – по внешнему виду напоминает петрушку, но его ажурные

листья более светлые, а вкус намного нежней и деликатней. Он

хорош в супах со сливками, необходимую изюминку кервель

придаст и блюдам с яйцами или сыром. Семена этого растения

всходят на свету, поэтому при посеве не прикрывайте их землей.

Кресс-салат

Кресс-салат называют еще подхренником, так как его оригинальный

вкус немного напоминает хрен. Его добавляют в салаты, соусы и

овощные супы. Кресс-салат прекрасно выводит из организма шлаки

и отлично зарекомендовал себя в качестве источника витамина С.




Это растение, известное с давних времен, переживает в наши дни

своеобразный ренессанс, точно так же как и портулак со щавелем.

Их кислинка придает приятный оттенок весенним салатам с

яблоками и обладающими сладковатыми привкусом травами,

например с кервелем. С кусочком свежего хлеба такое блюдо просто

объедение!

Шнитт-лук

Шнитт-лук, он придает творогу и сливочному маслу с зеленью

приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Оба растения

нуждаются в постоянно влажной почве и могут переносить легкое

затенение.

Эстрагон

Эстрагон рекомендован тем, кому по разным причинам необходимо

употреблять меньше соли, так как растение содержит большое

количество минеральных солей. А еще это великолепный источник

йода – еще одна причина для того, чтобы почаще добавлять эстрагон

в рыбные и мясные блюда.

Огуречная трава

Огуречная трава, молодые листья которой, гармонируют с овощными

и картофельными салатами.

Розмарин

 Розмарин – листья этого очень ароматного растения хороши для

блюд из мяса, особенно дичи.

Тимьян

Тимьян – в приготовлении первых блюд используют молодые побеги.

Тмин

Тмин- это король блюд из квашеной капусты, также ароматны семена

тмина в ржаной выпечке и маринадах.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Шалфей – придает приятный оттенок рыбным блюдам.

Фенхель

Фенхель – ароматные семена фенхеля придают особый вкус соленьям,

мясным и рыбным блюдам.

Базилик

Базилик – всем известен король пряных трав базилик. Это и первые

блюда, мясо и гарниры. Особо гармонирует базилик с макаронами

и помидорами. Листочки базилика на зиму подсушивают и

измельчают в порошок.

Душица

Душица – хороша в соусах и мясе. В пице используют верхнюю часть

стебля, листочки и цветочки.

Майоран

Майоран – листочки майорана придают аромат горячим, мясным

блюдам, особенно из фарша.

Мелисса

Мелисса – эта травка прекрасно успокаивает нервную систему,

поэтому ее добавляют в десерты, чай.

Мята

Мята в свежем и сухом виде является отличным антибактериальным

средством. К тому же наполняет блюда терпким вкусом.

 

 




 

 

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>


ВЫРАЩИВАЕМ БОГАТЫЙ ВИТАМИНАМИ ШПИНАТ

Шпинат

Вот и наступил октябрь впереди зима. Самое время позаботиться

о своем здоровье, наполнить организм полезными витаминами

и микроэлементами. Поговорим сегодня о шпинате – который можно

поставить по полезности  и витаминности на первое место среди овощей.

Чем полезен шпинат?

Шпинат можно отнести к очень древним растениям. Еще до нашей

эры на Ближнем Востоке древние персы оценили полезные качества

этого продукта! И уже намного позже арабы привезли его в Испанию.

Потом шпинат начали выращивать и в других странах Европы.

А когда шпинат попал в Америку, там его оценили по достоинству

и сполна. Шпинат стал одним из самых популярных  в этой стране

из зеленых овощных культур. Шпинат можно поставить на первое

место по полезности из многих овощей.

В состав шпината входят углеводы, белки, органические кислоты,

крахмал, клетчатка, сахара, витамины А, С, К, Е, РР, большое

разнообразие витаминов группы В, кальций, калий, магний, натрий,

железо, фосфор, медь, силен, цинк. Также листья шпината очень

богаты белком. А витамины С и А сохраняются в шпинате при

тепловой обработке. Таким богатым составом витаминов и

микроэлементов не может похвастаться ни один другой овощ.

 Шпинат не только снабжает и насыщает наш организм витаминами,

он выводит токсины и шлаки, недаром его называют пищевой

метлой. Улучшает обмен веществ, повышает гемоглобин, снижает

уровень стресса, наполняет организм энергией. Способствует

профилактике  и лечению многих заболеваний. Предупреждает

развитие опухолей и анемию, стимулирует работу поджелудочной

железы, улучшает работу кишечника, укрепляет зубы и десна.

Continue reading “ВЫРАЩИВАЕМ БОГАТЫЙ ВИТАМИНАМИ ШПИНАТ”

КАК ВЫРАСТИТЬ ШАЛФЕЙ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Шалфей – многолетнее, пряно – ароматическое растение с сильно

выраженными лекарственными свойствами. В древности считали,

что шалфей обладает магией, возбуждающей страсть и любовь. Он

оказывает благоприятное воздействие на процессы пищеварения

в организме.

В кулинарии шалфей используют в качестве пряности, обладающей

очень  горьким пряным вкусом и острым пряным запахом. Хорошо

сочетается с розмарином лекарственным.  Мясным и рыбным блюдам

придает тонкий, приятный аромат. Свежие листья шалфея отлично

сочетаются с мясом и овощами приготовленными на гриле.

Настоящим деликатесом становится печень приготовленная с

шалфеем. Отлично сочетается с полынью и титонией.

Листья шалфея широко используются в медицине. Шалфей богат

органическими кислотами, эфирными маслами и дубильными

веществами, в нем содержатся алкалоиды, фитонциды, витамины

, Р, РР, провитамин А, смолы, горечи. Шалфей обладает

дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами.

Отвары шалфея используют для полоскания горла при ангинах,

полости рта. Применяется при воспалительных процессах,

расстройствах желудка. Настойки шалфея приписывают при язвах

и гастритах. Также шалфей используют при воспалении мочевого

пузыря. Но длительное применение шалфея не рекомендуется.

Continue reading “КАК ВЫРАСТИТЬ ШАЛФЕЙ”

ВЫРАЩИВАЕМ УКРОП

Укроп

Без всеми нами любимого, ароматного укропа ни борщ не сваришь,

ни огурчик не засолишь. Укроп пахучий или огородный  назван так,

потому что его мелко резали, то есть кропили добавляя в пищу.

Широко использовать укроп начали еще в 16 веке. Родиной укропа

принято считать Центральную и Юго Западную Азию. Сейчас укроп

распространен практически повсеместно,  встречается также и в

диком виде. Особый аромат укропу придает эфирное масло, которое

находится во всех частях растения. Его издавна использовали в

медицине при лечении заболеваний пищеварительной системы,

 для повышения аппетита и нормализации обмена веществ. Также

масло из семян укропа применяют в кулинарии и парфюмерии,

добавляют в косметические продукты и при изготовлении мыла.

Continue reading “ВЫРАЩИВАЕМ УКРОП”

САЛАТ, ШПИНАТ, БАЗИЛИК

 

Салат

Салат

 

Какое лето без салата, и салат без зелени. Салат – это кладезь

витаминов. микроэлементов, эфирных масел и к тому же наилучший

способ поддерживать себя в форме. Салат очень декоративен во

время роста и цветения, образует ажурную пирамиду. Существует

большое сортовое разнообразие салатов.

Вырастить  салат у себя на грядке очень просто. Прежде всего нужно

обратить внимание на выбор сорта.  Я сею кочанный или

полукочанный виды салата. Сею его  густо, чтобы в процессе роста

 выдергивать листья для употребления в пищу.  Второй вариант

рассадить рассаду в фазе первого настоящего листа. Именно в это

время идет активное наращивание корневой системы, и растения

безболезненно перенесут пересадку. Расстояние между растениями

оставляю 20 – 30 см. В течении всего сезона с весны до осени, салат

можно подсевать повторно. Салаты бывают различной окраски:

красные, зеленые, желто – зеленые. Листья также очень

разнообразны, бывает кучерявый салат, лопастной или

гофрированной формы листья.

Базилик

Базилик

 

Базилик в древние времена считался в первую очередь

лекарственным растением. И лишь позже повара оценили его в

качестве пряности. В Индии это растение считается священным,

а в средиземноморской кухне ни одно блюдо не обходится без

базилика. Его добавляют в мясные блюда, в рыбные, в салаты, в

соусы и даже в десерты.




Первое условие для выращивания базилика – это высокая

температура воздуха. В начале апреля сею рассаду,  с последующей

пикировкой в кассеты.  Когда минует угроза заморозков  конец мая,

начало июня высеваю  в открытый грунт, на расстоянии 25 – 30 см.

Для употребления в пищу базилик не нужно выдергивать с корнем.

  Срезаю  боковые побеги по мере надобности, а он   разрастается

дальше. Растение посаженное в июне  использую до первых

заморозков.

Сорта базилика отличаются не только по цвету листвы и

применению, но и по аромату. Он может быть гвоздично пряным,

анисовым, лимонным и сладковато- карамельным. Оттенок аромата

определяет блюда и кухню, к которым он подходит больше всего.

Современные садоводы используют базилик не только в кулинарии,

его высаживают в горшки для украшения патио и балконов.

Шпинат

Шпинат

 

Шпинат король французской кухни и любимец американцев.

Агротехника шпината немного отличается от выращивания других

зеленых культур. Шпинат холодностойкая культура и на длинном

дне он быстро переходит в цветение. Сухая жаркая погода и густой

посев также провоцируют быстрое цветение. Сею  шпинат осенью

или ранней весной на глубину  3 сантиметра. Или  делаю ямки и  в

каждую раскладываю по три семени, потом  лишнее удаляю. Если

нужно получить второй урожай в августе сею повторно.. Шпинат

нужно употреблять в пищу свежим, только сорванным.

 

 





 

Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>

ВСЕ О ВЫРАЩИВАНИИ ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ

Петрушка

Все знают, что зеленые культуры укроп, петрушка, сельдерей – это

настоящие лекари. И при регулярном употреблении  зелени в пищу,

вы значительно улучшите свое здоровье. Пряная, ароматная зелень

богата витаминами А, С, К, В и минеральными компонентами.

Петрушка одна из тех культур, которая желанна и необходима на

нашем столе каждый день.  По шкале полезности ее можно

поставить на первое место.

Как вырастить петрушку

 

Как же нам вырастить  эту чудо зелень на наших приусадебных

участках. Проблемное звено в выращивании петрушки – это наличие

влаги в критический момент появления всходов.  Решается очень

легко капельным орошением. Вообщем земля должна быть

постоянно влажной.

Второе правило гласит, что петрушку необходимо прореживать

несколько раз за сезон. В начале сразу после всходов, когда

расстояние между растениями оставляют не более 2,5 см. Второй

раз, через пару недель увеличивая интервал между всходами. Для

взрослого растения достаточным расстоянием между кустами будет




5 – 7 см. Для того, чтобы спровоцировать быстрые всходы беру  сухие

семена, заливаю горячей водой градусов 60 С, после остывания воды,

заливаю повторно и так несколько раз. После чего ложу во влажную

мешковину на пару дней.  Эти наклюнувшиеся семена,  смело

высеваю, во влажную почву. Прореживаю на расстоянии 5 – 10

сантиметров.

Петрушка

Петрушка бывает листовая и корневая. У корневой петрушки корень

похож на морковь, но более конусовидной формы. А у листовой

петрушки корни изогнутые и тонкие, их не употребляют в пищу.

От листовой петрушки можно больше получить зеленой массы в

течении короткого вегетационного периода.  А корневая петрушка

будет дольше снабжать вас зеленью, но в меньших количествах.

Листовую петрушку  высаживаю рассадой. Корневую петрушку  сею

сразу в грунт, иначе корень будет уродливый, листьев у нее будет

поменьше, они более жесткие, в них больше питательных  веществ.

У листовой более нежные листья. Если корневую петрушку

выращивать на тяжелых почвах, корень будет похуже. Лучше, если

навоз был внесен при прошлогодних посадках. Хорошими

предшественниками для петрушки будут капуста, огурцы.

 Желательно, чтобы поливы были равномерными. Если земля будет

часто пересыхать. корень будет  волосатый, много мелких корешков,

не будет товарного вида. У листовой петрушки  потихоньку обрываю

боковые листья,  срезаю зелень, которая потом отрастет.  На зиму

петрушку  оставляю в земле, мульчирую ее листвой или другим

материалом, чтобы ранней весной получить свежую зелень.  Бичом

для зимующей петрушки являются мыши, при слабом укрытии

могут повредить морозы.

Ароматную петрушку  выращиваю и на подоконнике, так как

огородных забот не хватает зимой. В качестве субстрата беру готовую

почвенную смесь. Чтобы быстрее получить урожай сажаю корень

петрушки не меньше 2 см в диаметре. А при выращивании петрушки

из семян,  покупаю раннеспелые сорта. В осенне зимний период

зелень на подоконнике обязательно подсвечиваю, иначе она сильно

вытянется и станет бледной.

Сельдерей

Как вырастить сельдерей

 

Еще одно растение кладезь  витаминов – это сельдерей. Сельдерей

ценится не только за богатый состав веществ, но и за низкую

калорийность, что позволяет использовать его как диетический

продукт. Употребляем сельдерей в виде свежего выжатого сока, как

компонент в салатах, а также в вареном, тушенном и запеченном

виде. Сельдерей в отличие от петрушки культура более длительного

срока выращивания,  где- то 180 дней. Выращиваю преимущественно

через рассаду. Корневой сельдерей очень нежный овощ,  вкусен в

супах, салатах, запеченный крупными кусочками с мясом.  Особенно

полезен салат  тертого сельдерея с яблоком и морковью,

заправленный подсолнечным маслом и лимоном.

Высеваю сельдерей на рассаду в марте, пикирую в середине апреля,

в открытый грунт высаживаю в середине мая. Далее обычная

агротехника поливы, рыхления и прополки. Раз в месяц можно дать

комплексное удобрение. Сельдерей много потребляет кальция.

Сельдерей также как и петрушка бывает корневой и листовой. При

выращивании корневого сельдерея, чтобы получить хороший

корнеплод, его не нужно окучивать и розетка  из листьев должна

быть пышной. Где то за две недели до уборки урожая, листья

 наклоняю к земле, для  перехода питательных веществ с листьев

в корнеплод. Листовой сельдерей созревает раньше корневого.

 Использую в приготовлении пищи и консервации овощей.




Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>