Сало с укропом
Сало необходимо порезать на кусочки и уложить в кастрюлю.
Приготовить рассол: соли нужно взять такое количество, чтобы
сырое яйцо помещенное в раствор не тонуло.И добавляем специи
черный перец горошком, лавровый лист, укроп и порезанный
чеснок.Этим рассолом заливаем сало и даем ему постоять
несколько дней.При этом способе засолки сало долго сохраняет
аппетитный вкус и вид.
Сало в рассоле «тузлук»
Сало приготовленное таким способом не желтеет, не стареет, долго
хранится, отлично сохраняет вкусовые качества.Для посола 2 кг сала
берем 5 стаканов воды и 1 стакан соли. Рассол необходимо вскипятить
и остудить до комнатной температуры. Сало режем на средние
кусочки и кладем в 3-х литровую банку, перекладывая специями:
лавровым листом, чесноком, черным перцем горошком и заливаем
рассолом.Через несколько дней сало будет готово к употреблению.
Грудинка в луковой шелухе
На 1,5 кг грудинки потребуется 1 небольшая головка чеснока.
Готовим рассол: на 1 л воды 3 столовых ложки соли, 3 лавровых
листа, 10 горошин черного перца, луковая шелуха с 6 -7 луковиц.
Подготовленное сало прокипятить в рассоле 15 минут и оставить
так на сутки. Затем рассол слить, выдавить чеснок через пресс и
обмазать им сало со всех сторон. И на сутки убрать сало в
холодильник. Сало по этому рецепту получается очень нежным и
ароматным.
Сало пикантное с чесночком
Сало режем на куски размером 10 х 10 см, делаем надрезы до самой
шкурки и обильно солим со всех сторон. Складываем куски сала
в кастрюлю, сверху кладем гнет и оставляем так на сутки. Через
сутки сало заливаем водой, добавляем специи и пряности по вкусу,
лавровый лист, луковую шелуху и варим в течении часа.Затем даем
остыть до комнатной температуры, вынимаем из кастрюли.
Натираем сало выдавленным через пресс чесноком, красным и
черным молотым перцем и кладем в холодильник.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой мокрым способом
Для этого рецепта сало лучше брать с мясной прослойкой, например,
грудинку. И так необходимо приготовить солевой раствор из расчета
на 1 л воды – 1 кг соли и прокипятить в нем луковую шелуху вместе с
приправами.Затем кладем в этот раствор порезанное на кусочки сало
и варим его около 2 часов, достаем и даем ему остыть. после чего
натираем его смесью соли, специй и толченного чеснока и убираем в
холодильник.
Сало в луковой шелухе
В луковой шелухе сало солили еще наши бабушки и прабабушки, по
этому старинному рецепту сало получается очень нежным и
аппетитным. Для засолки сала необходимо взять 2 литра воды,
3 ст. ложки соли и луковую шелуху.Рассол нужно закипятить,
процедить, затем залить этим рассолом сало и кипятить его 15 минут,
снять с огня и оставить сало в рассоле на 12 часов.По прошествии
сало достать натереть смесью перцев, толченным чесноком и
отправить в холодильник. Через несколько дней сало готово.
Засолка сала сухим способом
Для этого рецепта необходимо взять 1 кг сала и 2 – 3 головки чеснока,
а также приправы: красный молотый перец, чеснок, паприка,
лавровый лист, чабрец, тмин, базилик, кориандр. сало нужно
порезать на куски размером 10 см х 10 см и сделать в них надрезы до
самой шкурки.Эти надрезы заполняем измельченным чесноком и
смесью специй и натираем солью. Подготовленное сало плотно
укладываем слоями в эмалированную посуду и ставим в прохладное
место на 5 дней.
Сало в специях
Сало необходимо порезать на куски размером 5 см х 5 см, почистить
чеснок из расчета один зубчик на один кусок сала и измельчить его.
Подготовить специи: перец, семена укропа, хмели – сунели, можно
брать те специи, которые вы любите.На дно эмалированной
кастрюли кладем лавровый лист, чеснок, насыпаем перец,
приправы. Кусочки сала натираем солью и специями и укладываем
в кастрюлю кожей вниз. Эту операцию повторяем со всеми
кусочками сала.Когда сало будет уложено, его нужно слегка
утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра и установить
гнет, это может быть банка с водой. И оставляем в прохладном
месте на 3 – 4 дня. После чего сало практически готово, его можно
так и оставить в этом рассоле или же можно достать, стряхнуть
рассол и специи и уложить в полиэтиленовый пакет и в
холодильник. Сало по этому рецепту получается очень вкусным
и ароматным.
Сало с чесноком и специями
Для этого рецепта необходимо взять сало с небольшой прослойкой.
Порезать его на кусочки и нашпиговать чесноком и перцем черным
горошек. Обвалять подготовленные кусочки в смеси любимых
специй и сложить в эмалированную кастрюлю.Приготовить крутой
рассол, соли необходимо взять столько, чтобы сырое яйцо не тонуло
в рассоле. Этим рассолом залить сало, добавить лавровый лист,
довести до кипения и снять с огня. Через несколько дней нежное
и ароматное сало готово.
