САЖАЕМ И ВЫРАЩИВАЕМ БЕЛОКОЧАННУЮ КАПУСТУ

 

Cabbage head

Как вырастить белокочанную капусту

 

Конец мая, начало июня традиционное время для высадки рассады

капусты в открытый грунт. Для посадки капусты выбираю не

затененный, открытый участок. На одном месте, длительное время

капусту выращивать не желательно. Возвращаться на прежнее место

лучше не раннее, чем через три года, при этом соблюдая севооборот

овощей. Капусту хорошо высаживать после огурцов, лука,

корнеплодов, зерновых и бобовых культур.

Капуста

Почва под посадку  белокочанной капусты

 

Капуста любит плодородные и рыхлые почвы с большим

содержанием органики. Весной в почву в качестве органики

добавляю перегнивший навоз или компост.  Капуста может расти

даже на свежем навозе, но нужно следить за кислотностью почвы,

так как свежий навоз ее подкисляет.  А капуста, как и свекла любит

нейтральные почвы.  Если у вас почвы кислые их нужно известковать,




 для этого осенью под перекопку почвы вносится доломитовая мука,

известь, зола, можно добавлять яичную скорлупу.  Из минеральных

удобрений используют мочевину,  нитрофоску или суперфосфат.

 Для экономии удобрений, их можно вносить непосредственно в

лунки, перед  высадкой рассады капусты.

Капуста

Выращивание рассады белокочанной капусты

 

На рассаду капусту  сею в марте, начале апреля. Можно сеять дома

и выращивать  на подоконнике или же в закрытом парнике.

В парнике рассада подрастает месяц, полтора. Хотя капуста

считается холодостойкой культурой, всходы нужно закрывать от

возвратных заморозков. Когда минует угроза заморозков высаживаю

рассаду капусты на постоянное место рядами, так чтобы можно было

провести окучивание. Лучше высаживать в пасмурную погоду или

вечером, заглубляя по первый настоящий лист. Между рядами

расстояние 40 -50 сантиметров, а в ряду  20 – 30 сантиметров.  После

чего рассаду  обильно поливаю и прикрываю от прямых солнечных

лучей,  иначе растения  могут потерять два первых листочка и

затормозятся в развитии на одну две недели. Почву вокруг растений

 мульчирую скошенной травой или компостом.

Капуста

Борьба с вредителями белокочанной  капусты

 

Как только ботва разрастется  присматриваемся не кружатся ли над

ней бабочки капустницы и не отложили ли они на обратной стороне

листьев желтые грозди яиц. Если заметили, немедленно растираем

их пальцами. Для борьбы с гусеницами можно использовать

натуральные средства, опрыскивать растения настоями лопуха,

ботвы помидора, пижмы, а уже в крайнем случае  применять

препараты группы инсектициды.

Капуста

Уход за белокочанной капустой

 

В это же время провожу окучивание капусты, что одновременно

является и прополкой, и рыхлением. Стебель у капусты длинный и

может не выдержать тяжести кочана. Все время выращивания

капусты ее  регулярно поливаю, но при этом так чтобы не было

застоя воды. Несколько раз за сезон капусту  подкармливаю настоем

куриного помета или коровяка.

Капуста

Уборка белокочанной капусты

 

Белокочанную капусту, как и другие сорта нужно вовремя убирать,

если оставить ее на грядке,  кочаны полопаются и не будут храниться.

Раннюю капусту по мере созревания убираю в июне, среднеспелую в

сентябре, а позднюю перед заморозками. Белокочанная капуста

долго хранится в свежем виде, что является преимуществом этого

любимого всеми нами продукта. Поскольку у каждого сорта свой

период лежкости, смешивать их при хранении не стоит.  На хранение

отбираю здоровые, целые и подсушенные кочаны.  Хранить капусту

можно в подвешенном состоянии, на стеллажах в бумаге или в

подвале в ящиках с песком при нулевой температуре.

 

Рецепт очень вкусной квашеной капусты

Для квашения лучше всего брать поздние сорта капусты. Плотные

кочаны очищают от покровных зеленых листьев, вырезают

поврежденные места и кочерыжку, шинкуют капусту ножом.

Ширина стружки должна быть не менее 3 и не белее 5 мм.

Квасить капусту можно в 10 – литровых баллонах и в бочках.

В первом случае необходимо соблюдать следующую

последовательность.

Шинкованную капусту и нарезанную на лапшу морковь делят на

четыре части. Порцию капусты и моркови выкладывают на клеенку,

добавляют соль, перемешивают, укладывают в баллон и при помощи

деревянной трамбовки осторожно уплотняют. То же проделывают

со второй и последующими порциями.

Заполнять баллон следует на 10 см ниже верха горлышка. Поверх

капусты укладывают чистую ветошь, поверх нее устанавливают

деревянную планку и виде груза – чистую бутылку, наполненную

водой. Процесс брожения капусты начинается сразу же после

укладки ее в баллон. Лучшая температура для брожения 15 – 18

градусов. Для этого наполненный баллон выносят в погреб. Через

14 – 20 дней капуста готова к употреблению.

В бочках капусту также квасят порциями. Ее плотно утрамбовывают

тыльной частью кисти руки или деревянной трамбовкой, сверху

укладывают чистые зеленые листья капусты слоем 3 см, затем

устанавливают дно и груз.

Хранить квашеную капусту следует в холодном подвале или погребе.

При хранении на поверхности капусты образуется белая плесень. Ее

нужно удалять. Для этого снимают груз, дно промывают, зачищают

верхний слой и снова укладывают дно и груз. Рецептура закладки на

баллон емкостью 10 л :

Капуста шинкованная 9 кг;

Морковь нарезанная 0,25 кг;

Соль столовая 0,18 кг.

Приятного аппетита!

 

 



Хотите получать новые статьи на почту? Введите свой Email:>

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.